Plastificantes para Zeína: Su Efecto sobre las Propiedades de Tracción

  • Plastificantes para Zeína: Su Efecto sobre las Propiedades de Tracción
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  • ¿Cómo se hacen las películas a base de zeína?
  • Se prepararon películas a base de zeína mezcladas con ácido oleico (Z-OA) y películas a base de zeína mezcladas con ácido oleico y goma xantana (Z-OA-XG) añadiendo 20% (en masa por volumen) de zeína a etanol acuoso al 95% durante 5 min de agitación mecánica a (65°0,5) ºC.
  • ¿Afecta la adición de hidrocoloide a la opacidad de la película de mezcla de zeína y ácido oleico?
  • Se evalúa el efecto de añadir un hidrocoloide en las propiedades estructurales, mecánicas y de barrera de las películas de mezcla a base de zeína. La película de mezcla de ácido zeína y oleico con goma xantana añadida (Z-OA-XG) mostró una mayor solubilidad en agua (13,09 %) y opacidad (8,49 AU/mm) que la película de ácido zeína y oleico (Z-OA) (10,80 % y 5,19 AU/mm, respectivamente).
  • ¿Cómo influyó la estructura de la goma xantana en las películas de mezcla de ácido zeína y oleico?
  • Ambas películas tenían una estructura brillante y homogénea con propiedades de barrera al vapor de agua y al oxígeno comparables alrededor de 4,39·10 –11 y 1,82·10 –13 g/ (Pa·s·m), respectivamente. En base a esto, la estructura de la goma xantana influyó principalmente en las propiedades mecánicas y de barrera de luz de las películas de mezcla de ácido zeína y oleico.
  • ¿Qué película biodegradable tiene una mejor barrera al vapor de agua?
  • En base a esto, las películas de mezcla Z-OA y Z-OA-XG exhibieron una mejor propiedad de barrera al vapor de agua que otras películas biodegradables como consecuencia de su mayor hidrofobicidad. De manera similar a la WVP, la permeabilidad al oxígeno (OP) indica la transferencia de oxígeno entre el producto envasado y el entorno.

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