Alta pureza: guía para las etiquetas AOC y DOP

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  • ¿Qué quesos están protegidos por la etiqueta AOC y DOP?
  • A continuación, le ofrecemos un resumen de las dos etiquetas protegidas más conocidas: la AOC francesa y la DOP italiana. Siempre que lea sobre los quesos franceses más famosos y sofisticados, generalmente los encontrará certificados con la etiqueta "AOC".
  • ¿Qué significa AOP en vino?
  • AOP es esencialmente un sistema jerárquico de reglas y regulaciones que determinan de dónde provienen los vinos, de qué están hechos y su nivel de calidad. En términos generales, cuanto más específica sea la región, mayor será la clasificación. HECHO: El primer sistema de clasificación se llamó AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).
  • ¿Qué es una Denominación de Origen Protegida (AOP) de un vino francés?
  • Los vinos franceses y las etiquetas de vino están controlados por la Denominación de Origen Protegida o AOP, un sistema de clasificación de vinos. Este sistema fue desarrollado por primera vez en 1936 por el barón Pierre Le Roy, quien también fundó el consejo regulador del vino en Francia (llamado INAO).
  • ¿Qué hace que un vino sea AOC?
  • Para que un vino califique para esta clasificación, debe tener cualidades distintivas y solo debe producirse en regiones o áreas de Francia que coincidan con esas cualidades. Existen reglas más estrictas sobre qué vinos pueden ser AOC, aunque estas reglas varían mucho según la región vinícola.
  • ¿Cuál es el equivalente europeo de AOC?
  • El equivalente europeo de AOC es AOP (Appellation d'Origine Protégée). Todos los vinos Grand Cru y Premier Cru entran en la categoría AOC. Grand Cru es la clasificación más alta del vino francés. El término puede referirse a un vino de una de dos maneras, a) la parcela de tierra donde se cultivan las uvas o b) el castillo en el que se elabora el vino.
  • ¿Qué es una clasificación AOC?
  • Algunas reglas que acompañan a una clasificación AOC incluyen el tipo de uvas que se pueden usar, las técnicas de cosecha e incluso la cantidad de alcohol en el vino. Bajo la clasificación AOC, los vinos pueden marcarse además como "cru" diferentes. El cru indica la parcela de viñedo o el castillo donde se produjo el vino.

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